马介休

【字体：大 中 小】 2011-03-14 10:53:32   来源： 中国天气网澳门站

马介休即葡萄牙的咸鱼，由葡文bacalhau翻译成中文的叫法，澳门本身没有此种鱼，都是从葡萄牙进口，但因在百多年前经葡萄牙人流入澳门，已成为澳门特色美食。这种鱼可以变化出上百种做法，包括烧、烤、焖或煮，而且越地道的葡萄牙餐厅口味越咸。澳门餐厅中常见的马介休菜单有马介休球、薯丝炒马介休和烧马介休等，由于是咸鱼，必须将马介休放在清水中泡二至三天去掉大部份咸味才拿来做菜。