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马介休

【字体:   2011-03-14 10:53:32   来源: 中国天气网澳门站

马介休

马介休即葡萄牙的咸鱼,由葡文bacalhau翻译成中文的叫法,澳门本身没有此种鱼,都是从葡萄牙进口,但因在百多年前经葡萄牙人流入澳门,已成为澳门特色美食。这种鱼可以变化出上百种做法,包括烧、烤、焖或煮,而且越地道的葡萄牙餐厅口味越咸。澳门餐厅中常见的马介休菜单有马介休球、薯丝炒马介休和烧马介休等,由于是咸鱼,必须将马介休放在清水中泡二至三天去掉大部份咸味才拿来做菜。

编辑: 李强
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